Pie chocolat et tomates vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 à 8 personnes :
Pâte à gâteau basque :

180 g de beurre mou
130 g de sucre semoule
90 g de poudre d’amandes
Le zeste d’1/2 citron
1 oeuf
230 g de farine
1 pincée de sel
Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf

Frangipane au chocolat :

100 g de chocolat noir haché
60 g d'amandes en poudre
60 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
1 oeuf
1 pot de confiture de tomates vertes

Coulis de chocolat :

100 g de chocolat haché
10 cl de lait
5 cl de crème

Préparation de la recette Pie chocolat et tomates vertes

Pâte à gateau basque :
Mélanger à la spatule la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et le zeste de citron.
Incorporez l'oeuf.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre la pâte sur une feuille de papier cuisson, l'étaler à 3 mm d'épaisseur et la recouvrir d'une autre feuille de papier cuisson.
Réserver 1h au frigo.

Frangipane au chocolat :
Le chocolat est à fondre au bain marie.
A l'aide d'une maryse, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Ajouter la poudre d'amandes, le chocolat fondu et les oeufs.
Réserver.

Coulis de chocolat :
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème et ajouter le chocolat hâché.

La pâte du gâteau basque a refroidi : enlever le papier cuisson, couper un rectangle de la taille du fond du moule à cake, ainsi que des bandes pour les rebords.
A l'aide d'une poche à douille, faire une belle couronne de frangipane au chocolat.
Garnir la tarte de confiture de tomates vertes.
Mouiller légèrement les bords de la tarte à l'aide d'un pinceau.
Déposer la tarte sur la plaque de cuisson.
Couper un second morceau de pâte, y faire un trou assez grand et la placer sur le dessus de la tarte.
Coupez la pâte sur les bords du moule.
Otez l'excèdent de pâte.
Appliquez une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans un jaune d'œuf battu.
Décorez le dessus de la tarte avec une fourchette.
Enfournez 30mn à 180°C.

Dresser une part de tourte et l'accompagner de la crème anglaise à la cardamome.