Mélange curry masala

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 5 à 6 cuillerées à soupe de poudre :
50 g de graines de coriandre
½ cuillerée à café de graines de cumin
1 petit morceau de piment rouge séché
5 grains de poivre
¼ de cuillerée à café de curcuma en poudre

Préparation de la recette Mélange curry masala

Frottez toutes les épices séparément dans un linge propre.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.
Déposez les graines de coriandre et faites-les griller 5 à 6 minutes en remuant.
Ajoutez le cumin, le piment et le poivre.
Poursuivez la cuisson encore 1 minute.

Incorporez le curcuma et mélangez.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
Dans un moulin à épices, mixez toutes les épices le plus finement possible.

Conservez le masala dans un bocal hermétique.

Mélange d'épices typique du sud de l'Inde, le masala associe coriandre, cumin, piment rouge, poivre et curcuma. Il entre dans la composition de nombreux currys de légumes et de viandes.