Verrines de mousse aux trois chocolats

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc ou de chocolat au lait pâtissier ou chocolat au lait praliné
200 g de Toblerone
10 oeufs
80 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la recette

Pour la mousse au Toblerone :
faites fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Séparez 4 blancs d'oeufs de leur jaune.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez le Toblerone aux jaunes.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Réservez.

Pour la mousse au chocolat blanc :
faites fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de lait.
Séparez 4 blancs d'oeufs de leur jaune.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 60 gr de beurre au chocolat blanc fondu.
Incorporez la préparation obtenue aux jaunes.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Réservez.

Pour la mousse au chocolat noir :
faites fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
Séparez 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 20 gr de beurre au chocolat noir fondu.
Incorporez la préparation aux jaunes.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Réservez.

Prenez des petites verrines individuelles, commencez par verser une couche de la préparation mousse au chocolat noir puis une couche de mousse au chocolat blanc et finissez par la couche de mousse au Toblerone.

Il est possible de remplacer la mousse au chocolat blanc par un chocolat au lait pâtissier ou praliné.

Mettre au frais voir au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.