Petits florentins

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de chocolat noir (minimum 52 % de cacao)
1 gousse de vanille
120 g de sucre
50 g de miel liquide
15 cl de crème épaisse
50 g de farine
20 g de beurre
100 g d'écorce d'orange confite coupée en dés
100 g d'abricots secs coupés en lanières
100 g d'amandes effilées

Préparation de la recette

Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C), tapissez la plaque de four de papier sulfurisé beurré.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'intérieur et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le miel et la crème épaisse.
Portez à ébullition et faites cuire 8 mm jusqu'à voir de grosses bulles à la surface.

Hors du feu, ajoutez les dés d'écorce d'orange, les abricots secs, en lanières, les amandes effilées, la farine et mélangez délicatement.

Déposez des petits tas de pâte espacés.

Enfournez pour 8 à 9 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat, lissez-le et étalez en fine couche sur la face plate des florentins refroidis et laissez durcir.