Lait d'amandes, croustille de chocolat

Une étape du "Dessert à l'assiette" de Benoît

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10

Temps de préparation

 30

 

Crédit photo :

ctv
Recette Lait d'amandes, croustille de chocolat
Benoît Molin

Benoît Molin

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Lait d'amande
30 cl d’eau
130g de sucre semoule
100g de poudre d’amandes
50g de crème
50g de lait


Feuilles de chocolat
2 grandes feuilles de filo
50g de beurre
1CS de sucre glace
1CS de cacao en poudre

Préparation de la recette Lait d'amandes, croustille de chocolat


Lait d'amande

1/ Faire bouillir l'eau et le sucre.
2/ Verser ce sirop chaud sur la poudre d'amandes. Laisser refroidir.


Feuilles de chocolat

A/  Préchauffer le four à 210°C.
B/ Faire fondre le beurre.
C/ Etaler une feuille de pâte filo et à l'aide d'un pinceau, la badigeonner de beurre, puis saupoudrer de sucre glace et de cacao en poudre. La plier.
D/ Couper en fins losanges et enfourner pour 10 mn.


Lait d'amande suite
3/ Le mélange a refroidi, ajouter le lait et la crème.
4/ Passer l'ensemble au chinois étamine. Réserver.



Et bien d'autres recettes à découvrir.

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Les commentaires des internautes

tatababeth de niort, 03/03/2011 :

On a l'impression que la recette n'est pas terminée quand la vidéo s'arrête ! Dommage on aimerait connaître la suite ! Dressage usage ...

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