Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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Dessert
Moyen
10 minutes
10 minutes
100g de crème liquide
100g de lait
3 jaunes d’œufs
35g de sucre
½ pamplemousse rose (jus et zest)
½ orange (jus et zest)
1CC de wasabi en poudre +1CC pour la décoration
4g de gélatine en feuilles
Pour la décoration : 1 CC de cacao en poudre
1/ Dans une casserole, réduire le jus jusqu'à l'état sirupeux. Laisser refroidir.
2/ Porter le lait et la crème à ébullition et y mettre à infuser le wasabi et les zestes d'agrumes finement hachés (pendant 10 mn.)
3/ la gélatine trempe dans l'eau froide
4/ Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le jus des agrumes réduit.
5/ Verser la crème bouillante et le lait infusé sur le mélange et faites cuire « à la nappe » ( 83°c), ajouter la gélatine
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kyrious de Genoble, 07/11/2010 :
comment faire pour voir les notes attribuées ???