Fougasse aux olives

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de farine de blé (type 45)
42 g de levure de boulanger
50 cl d'eau tiède
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à café de sel
Pour la garniture :
10 cl d'huile d'olive
30 petites olives niçoises
30 olives vertes
1 brin de romarin
gros sel de Guérande

Préparation de la recette Fougasse aux olives

Etape 1 : Dans un grand récipient, verser 1 kg de farine, 42 g de levure ainsi que 50 cl d'eau tiède. Mettez le mélange dans un mixeur ou pétrissez-le à la main. Laissez lever la pâte environ 1 heure, le temps qu'elle double de volume, dans un saladier fariné recouvert de papier film.

Etape 2 : Remettez la pâte dans le robot en ajoutant de l'huile et du sel. Façonner une boule et laissez-la de nouveau reposer 1 heure.

Etape 3 : Pétrissez soigneusement la pâte et séparez-la en deux. Etalez ces deux boules sur le plan de travail fariné de manière à obtenir deux rectangles d'environ 30 sur 40 cm. Avec l'index et le majeur, formez sur les 2 fougasses des creux à égale distance dans lesquels vous verserez l'huile d'olive.
Parsemez de gros sel les fougases et placez les olives. Faîtes cuire les fougasses environ 20 minutes au four chauffé à 200° C. Ajoutez un brin de romarin.

Vous pouvez servir cette fougasse tiède à l'apéritif arrosée d'un filet d'huile d'olive ou tartinée de tapenade.