Agneau confit à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes:

1 épaule d’agneau d’environ 1,2 kg
2 cuillerées à soupe de ghee (ou d’huile de tournesol)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre de 2 cm
2 tomates
2 cuillerées à café de garam massala
2 cuillerées à café de coriandre en poudre
Sel

Préparation de la recette

1/ Pelez et coupez l'oignon et la tomate en gros dés. Pelez, levez et coupez le gingembre en très fins bâtonnets. Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux.

2/ Dans une cocotte, faites chauffer le ghee à feu vif.
 
3/ Faites-y revenir l'épaule d'agneau de tous les côtés pendant 5 minutes. Réservez l'épaule d'agneau sur une assiette.

4/ Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant 2 minutes.

5/ Détaillez les couches d'oignons réservées en très fines lamelles. Dans une poêle, faites-les dorer avec le ghee, ajoutez le gingembre, l'ail, la tomate et toutes les épices. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

6/ Ajoutez l'agneau. Couvrez et faites cuire au four thermostat 3 pendant 3 heures.

Mélangez et servez chaud.