Salade romaine, mayonnaise césar santé

Ingrédients pour 4 personnes:

2 laitues romaines, lavées et coupées en morceaux
2 tomates coupées en dés
150 g de carottes coupées en rondelles
1 poivron jaune coupé en rondelles, grillé
1 oignon coupé en rondelles, grillé
150 g de croûtons à l’ail
Sauce césar :
500 ml d'huile de canola ou de tournesol
2 blancs d’œufs
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 échalotes françaises hachées
6 gousses d'ail haché
1 c. à soupe de câpres
2 filets d'anchois (facultatif)
2 c. à soupe de graines de lin broyées
1 c. à thé de curcuma
½ c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre au goût

Préparation de la recette Salade romaine, mayonnaise césar santé

Couper le poivron et l'oignon en rondelles. Faire griller dans une poêle cannelée le poivron et l'oignon dans un peu d'huile. Réserver.

Déposer dans un bol étroit tous les ingrédients de la sauce césar. Broyer à l'aide d'un mélangeur à tige et mélanger à partir du fond à puissance maximale en montant doucement le mélangeur à tige pour obtenir une mayonnaise onctueuse.

Le jour J: Incorporer la sauce césar au mélange de laitue, légumes et croûtons.
Cette salade césar santé accompagnera très bien les Filets de porc, les Galettes de poulet et le Hamburger.