Mousse au chocolat pour oeufs farcis de Pâques de Benoit

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour remplir 6 gros oeufs ou 6 verrines :
250 g de chocolat 70%
100 g de crème 35%
25 ml de lait
5 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
24 billes de chocolat (type Maltesers).

Préparation de la recette Mousse au chocolat pour oeufs farcis de Pâques de Benoit

Préparez les oeufs : ( facultatif si pas assez de temps, 6 coquilles déjà prêtes ou même des moulages chocolat au format) :
Découpez le tiers supérieur des coquilles d'oeufs avec un couteau à dents.  Videz délicatement en veillant à bien séparer les blancs des jaunes (les blancs serviront pour la mousse au chocolat). Lavez les coquilles et plongez-les dans de l'eau bouillante pour bien les nettoyer. Séchez les.

Préparez la mousse :
1/ Dans une casserole, amenez à ébullition la crème et le lait.
2/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
3/ Hors du feu, versez en deux fois au moins la crème-lait sur le chocolat fondu, en remuant au fouet, pour obtenir une texture onctueuse.
4/ Montez en neige les blancs d'oeuf avec le sucre et le sel.
5/ Incorporez les en trois fois à la ganache tout en mélangeant bien. La mousse est semi-liquide.
6/ Coulez sans attendre dans des oeufs. Ajoutez deux Maltesers dans chaque oeuf et coulez le reste de la mousse. Décorez d'un autre dernier posé sur le dessus.
7/ Recouvrez les d'un papier film et réfrigérez pendant 30-45 mn.