Croissants feuilletés de poulet aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :
500 g de pâte feuilletée
4 petits blancs de poulet
1 poignée de roquette
8 brins de persil
1 brin de thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
½ citron
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Croissants feuilletés de poulet aux herbes

Coupez les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur. Piquez-les avec une fourchette.
Arrosez-les de jus de citron émulsionné avec du sel, du poivre, le thym effeuillé et l'huile d'olive.
Laissez mariner 1 heure.

Etalez la pâte  et découpez-la en huit carrés de 15 cm X 15 cm. Superposez-les en intercalant un carré de papier sulfurisé.
Mettez-les au frais.

Allumez le four à 210 degrés ou thermostat 7.
Effeuillez et ciselez les herbes et la roquette.
Egoutez les blancs de poulet et disposez les sur les carrés de pâtes.
Salez, poivrez et parsemez avec les herbes ciselées.

Roulez les carrés en forme de croissants. Déposez-les sans les serrer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé puis dorez-les avec du jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Servez chaud, accompagné d'une salade verte.