Paska

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 kilo de fromage blanc
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
5 œufs
¼ l de crème fraîche
1 tasse de raisins secs
200 g de sucre
Le zeste râpé d’un citron
1 tasse d’amandes mondées et hachées
1 cuillère à soupe de citron confit
1 cuillère à soupe d’orange confit

Pour la décoration :
des fruits confits

Préparation de la recette

Egouttez parfaitement le fromage blanc en le pressant bien dans une mousseline.

Battez le beurre pour qu'il devienne mousseux et mettez-le dans une casserole avec le sel, les œufs, la crème et le fromage blanc. Chauffez ce mélange sans cesser de tourner.
Avant l'ébullition retirez du feu et laissez refroidir en tournant de temps en temps.

Lavez les raisins, séchez-les et mélangez-les à l'appareil, ajoutez également le sucre, le zeste de citron, les amandes hachées, le citron et l'orange confits.
Garnissez un moule pyramidale avec une mousseline.
Foncez le moule avec l'appareil à fromage blanc et pressez bien.
Sur le dessus posez une assiette avec un poids.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Démoulez et  décorez avec des fruits confits.