Macarons au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
Macaron :
180 g de poudre d’amandes
500 g de sucre semoule
85 g de farine
8 blancs d’œufs

Ganache :
500 g de chocolat noir
500 g de crème fleurette
500 g de beurre mou
30 g de cacao

Préparation de la recette Macarons au chocolat

Allumez le four à 200° (th.7).
Versez dans une terrine la poudre d'amandes, la farine, 250 g de sucre et mélangez.
Mettez les blancs d'œufs dans un saladier et battez-les en neige ferme, ajoutez le reste du sucre et fouettez encore quelques secondes. Versez les blancs battus dans la terrine et incorporez-les délicatement.

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Remplissez une poche à douille (munie d'une douille non dentelée) de la préparation et versez des petits tas de pâte en les espaçant. Secouez légèrement la plaque pour que les macarons s'étalent un peu.

Laissez en attente jusqu'à ce qu'on puisse effleurer du bout des doigts les macarons sans que cela colle.
Glissez au four.
Baissez la température à 180° (th. 6). Attendez 10 minutes et faites pivoter la plaque pour que tous les macarons cuisent uniformément. S'ils ne bougent pas lorsqu'on les touche c'est qu'ils sont cuits.
Sortez la plaque du four et  glissez un carton dessous pour stopper la cuisson.

Préparez la ganache.
Versez la crème fleurette dans une casserole et portez à  ébullition, ajoutez le chocolat en morceaux et faites fondre à feu très doux. Quand le chocolat est fondu, retirez du feu, lissez la préparation, ajoutez le cacao et laissez refroidir.
Fouettez la ganache et incorporez le beurre.

Garnissez chaque macaron de cette préparation et posez dessus un autre macaron.

Ces macarons sont meilleurs s'ils ne sont pas consommés tout de suite mais mis en attente 24 heures au réfrigérateur dans une boîte en fer.