Lemon Curd

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 3 pots :
2 c. à café de zeste de citron
7 citrons
100 g de beurre
350 g de sucre
4 œufs
40 ml de Cointreau

Préparation de la recette Lemon Curd

Presser les citrons, passer le jus à travers une passoire.

Mélanger le beurre au bain marie avec le sucre, le zeste et le jus de citron.
Tourner jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Battre les œufs en omelette, ajouter les à la crème au beurre et continuer à tourner jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter le Cointreau.

Verser la crème dans des pots ébouillantés, fermer bien et réserver au frais à l'abri de la lumière.

Le Lemon Curd se garde 6 mois.