Huitres gratinées

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 10

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Recette Huitres gratinées
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

2 douzaines d'huitres Fines de Claires
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
le jus d'un demi citron
100 gr de crème liquide
1 kg de gros sel
ciboulette
chapelure
sel et poivre.

Préparation de la recette Huitres gratinées

Ouvrir les huitres, les détacher de leurs coquilles, réserver l'eau.
Emincer finement les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron.
Faire réduire à gros bouillon pendant 5 mn puis ajouter l'eau des huitres filtrée.
Baisser la température et, petit à petit, verser la crème fraîche tout en fouettant.
Saler légèrement et poivrer.
Remettre la chair des huitres dans leurs coquilles et les disposer dans un grand plat à four sur un lit de gros sel pour qu'elles restent stables.
Les napper de sauce.
Parsemer de chapelure et de ciboulette ciselée, puis les placer sous le grill et laisser dorer 3 mn environ.

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Les commentaires des internautes

arums de Juilly, 14/02/2011 :

Les huitres.Quel numéro?

gisel de merignac, 28/12/2007 :

tres bon

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