Curry de poulet au lait de coco (Kojhi stew)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet
50 cl de lait de coco
3 oignons moyens
2 petites tomates
2 pommes de terre
1 morceau de gingembre frais de 2 cm environ
1 morceau de piment vert de 2 cm
1 bâton de cannelle de 5 cm
5 clous de girofle
1 cuillerée à soupe de ghee
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 bonne pincée de poivre
¾ de cuillerée à café de sel

Préparation de la recette

1/ Demandez à votre boucher d'enlever la peau du poulet et de le couper en 8 morceaux.

2/ Épluchez les oignons, réservez la première couche de chaque oignon et détaillez le reste en lamelles. Coupez les tomates en huit. Lavez, pelez et coupez le gingembre en fins bâtonnets. Tailler le piment en rondelles.
 
3/ Mettez le poulet, les oignons, les tomates et le gingembre dans une cocotte. Ajoutez le piment, la cannelle cassée en morceaux, les clous de girofle, le jus de citron, le poivre et le sel. Mouillez avec 40 centilitres de lait de coco et 5 centilitres d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire alors 30 minutes à feu moyen.

4/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en quatre. incorporez-les au curry.
Faites cuire encore 5 minutes.

5/ Détaillez les couches d'oignons réservées en très fines lamelles. Dans une poêle, faites-les dorer avec le ghee.

6/ Ajoutez le reste du lait de coco, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez les oignons au contenu de la cocotte. Mélangez et servez chaud.