A chaque table, sa bière...

Quand il s'agit de bières, les goûts et les couleurs ne se discutent pas...

La bière blanche, avec sa mousse fine et sa pâle blondeur naturellement voilée se déguste très fraîche à l'apéritif ou sur des saveurs mêlées d'agrumes, de vanille et de menthe. Elle profère des parfums proches de ceux du citron, de la biscotte, de l'orange, du pamplemousse, du houblon, du froment, de la levure et du ferment. 

La bière blonde de type " plis " a une mousse très blanche et aérienne. Sa couleur est très claire, limpide et lumineuse. Elle dégage des arômes de houblon, malt, caramel, végétaux, miel, ferment. C'est une bière de soif, désaltérante et qui met en appétit. Très fraîche, elle est excellente à l'apéritif. La bière blonde spéciale a un blond beaucoup plus intense et une mousse blanche et crémeuse. C'est une bière de caractère avec une amertume soutenue qui se déguste fraîche.

Quant à la bière ambrée, or-marbrée ou cuivrée, elle a une mousse blanc ivoire. Son goût rappelle les céréales, le malt, la guimauve, le café vert, le coing, le caramel et la réglisse. Elle se boit tempérée.

Enfin, la bière brune, d'un brun acajou au noir d'ébène, a une mousse onctueuse et crémeuse, café au lait. Elle est moelleuse, avec une légère acidité et une amertume en finale. Elle se déguste à 10°C et exhale des arômes de café au lait, de confiture de figue, de pains grillés, de cacao et de chicorée.

Contrairement aux idées reçues, les bières foncées ne sont pas plus fortes ! La couleur de la bière vient avant tout du malt, plus ou moins grillé selon l'effet recherché. Elle n'a aucun lien technique avec le degré d'alcool ou l'amertume.

Très riche en diversité, la bière offre une palette d'alliances possibles avec de nombreux mets. La bière allège et parfume...Elle accompagne délicieusement les produits de la mer et notamment les poissons, qu'ils soient cuits, crus ou encore fumés.
Son amertume offre des sensations inattendues et très agréables sur les saveurs aigres-douces, sucrées, salées ou encore épicées et relève ainsi certains plats exotiques (chinois, indiens ou mexicains).

La bière aime également la compagnie des fromages puissants et crémeux de l'Est et du Nord (Pont l'Évêque, pavé d'Augé, Munster, Mont d'or mais aussi le Chambertin, l'Époisses et le Meville...). Certains fromages sont lavés à la bière, c'est le cas de la Boulette d'Avesne et du Maroilles.

Enfin, un grand nombre de desserts peuvent être les complices de la bière. Les gâteaux au chocolat et les desserts au café adorent les bières typées, amères, caramélisées, tandis que les mille-feuilles et entremets aux fruits préfèrent les bières blondes, plus fines et plus légères. De plus la bière est connue pour sa coopération dans la fabrication des crêpes et des beignets qu'elle rend aussitôt plus légèrs.

En guise de digestif, après le repas, une bière brune, plus " levurée " facilitera votre digestion et grâce au houblon et son pouvoir apaisant, vous avez la garantie d'un bon sommeil.

Riche en vitamine B, la bière facilite l'absorption de minéraux comme le magnésium, très utile pendant les périodes de stress ou de régime alimentaire.