Crème caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour un pot :
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide

Préparation de la recette

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un « caramel à sec ».
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré (ça prend à peu près 3 à 4 mn).

Pendant ce temps, dans une autre casserole (ou au micro-onde), faire bouillir la crème et la réserver.

Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante