Petits Beurres maison

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 25 Petits beurres :
100 g de beurre
60 g d'eau
1 g de sel
100 g de sucre
250 g de farine à gâteau

Préparation de la recette

Dans une casserole, porter à ébullition le beurre + l'eau + le sel + le sucre.
Laisser refroidir.
Mélanger le beurre bien refroidi avec la farine et bien remuer sans trop travailler la pâte.
Elle doit être homogène, lisse et brillante.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins trois heures, encore mieux une nuit.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler la pâte sur 3 mm environ, piquez-la à la fourchette.
Détaillez-là à l'emporte pièce (en forme de petit-beurre) et puis re-détailler la moitié avec un petit emporte-pièce rond en leur centre.

Cuire à 170°C pendant 15 min.

Laisser refroidir.

Garder des petits beurres tels quels et coller les autres deux à deux (en mettant dessus ceux troués au milieu) à l'aide de la pâte à tartiner (cf. recette pâte à tartiner de Benoit Molin).