Ananas en croûte de sel

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 ananas victoria
- 3 kg de sel (du gros sel gris un peu humide pour que ça colle)

Sorbet coco :
- 1 boîte de lait de coco (400 g)
- 50 gr de coco râpée
- 1 boîte de lait concentré sucré (415 g)
- uhe pincée de cannelle
- une pincée de muscade
- le zeste d'1/4 de citron vert
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café d'amandes amères

Préparation de la recette Ananas en croûte de sel

Ananas :
Mettre la croûte de sel sur l'ananas entier non pelé.
Cuire l'ananas en croûte à 150° pendant 1h15

Sorbet coco :
Mélanger le lait de coco, la coco râpée, le lait concentré sucré, et rajouter un peu de lait (normal si c'est trop sucré).
Ajouter une grosse pincée de cannelle et une grosse pincée de muscade, le zeste d'1/4 de citron vert, 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café d'amandes amères.
Déposer le mélange dans la sorbetière (régler au minimum), et laisser tourner pendant 30 min.

Servir l'ananas en tranches accompagnées de sorbet coco.