Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Fraisier à la pistache
Dessert
Moyen
900
60
bouh
500 g de fraises bien parfumées
Pour le biscuit :
110 pâte d'amande
40 g de pâte à pistache
30 g de sucre glace
4 oeufs
20 g de sucre
40 g de farine
40 g de maïzena
30 g de beurre fondu
Pour la crème mousseline :
25 cl de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de sucre
20 g de poudre de crème (j'ai mis 20 g de "pudding power Imperial" non sucré)
20 g de beurre
2 oeufs
Pour le sirop :
50 cl d'eau
25 g de sucre
25 g de miel
Pour le biscuit :
Mélangez la pâte d'amande avec la pâte de pistache, les jaunes d'œufs et la farine au robot jusqu'a ce que tout soit bien mélangé
Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez délicatement au mélange
Ajoutez la farine et la maïzena tamisée puis le beurre fondu
Beurrez et farinez le moule et faite cuire à 210° pendant 15 minutes
Pour la creme mousseline :
Faire bouillir le lait avec la vanille et faite là refroidir au congélateur
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'a ce que cela blanchisse, ajoutez la poudre de crème. Versez le lait par dessus et faite bouillir en mélangeant. Refaire refroidir rapidement au congélateur
Ajoutez le beurre couper en petits dés et incorporez-le au mélange en fouettant
Pour le sirop :
Faire chauffer l'eau et le sucre et ajoutez le miel
Coupez en deux le gâteau dans le sens de la longueur et imbibez-le de sirop sur les deux parties
Etalez une partie de la crème mousseline sur le fond du gâteau, et disposez les fraises coupées , recouvrir de crème mousseline et placez la deuxième moitié dessus décorez suivant l'humeur et l'envie...
Placez le gâteau au moins 2 h au frais
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