A la di stasio : special Italie - Naples

Présenté par
Josée di Stasio

Cette semaine À la di Stasio, on visite la magnifique région de Naples. On prend d'abord le traversier pour se rendre dans la paradisiaque île d'Ischia où l'on rencontre le comédien Corrado Mastropasqua et sa femme Edda. Le couple partage son temps entre Montréal et Ischia où il cultive l'art de vivre à l'Italienne. D'ailleurs, Edda nous présente "pomodorini al piennolo", une façon de conserver les tomates en grappe qui vient d'une tradition ancestrale. Ensuite, on se dirige dans l'arrière pays dans le petit village de Pontelandolfo à l'auberge Locanda della presuntuosa où l'on cuisine avec la chef du restaurant Pignata - Irene Muccilli. Elle nous propose des recettes régionales simples avec peu d'ingrédients et elle nous façonne des pâtes à la main faites dans les règles de l'art. On vous propose une visite guidée du Vieux Naples avec Rosanna Petrillo, une vraie napolitaine. On parcourt le quartier où une ambiance vivante et colorée règne. Enfin, on déguste une " vraie " pizza napolitaine à la pizzeria Da Michele. Au menu, " pasta alla scarpariello " (la pâte au cordonnier), poisson " all'acqua pazza " (poisson à l'eau folle) et une magnifique " torta caprese " (gâteau chocolat et amande), une pâte sans œuf, " polpette con cacio & uova ", des petites croquettes de pain pecorino, une " salsa de pomodora " - sauce tomates, salsa rape & pancetta - pâtes fraîches au rapini et à la pancetta. Des plats extra-simples que l'on savoure avec plaisir !