Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tartare de thon aux poires et au sésame
Entrée
Moyen
0
30
400 g de filet de thon rouge
1 poire mure a point
½ citron
2 brins de coriandre
1 c.s de graines de sésame grillées
1 c.s d'huile de sésame
quelques gouttes de sauce Chili
1 c.s de sauce soja
1 c.c de de sauce Hoisin
Placer le filet de thon au congélateur 20 mn pour qu’il se raffermisse. Peler la poire et couper la chair en dé d’1 cm de coté. Les citronner et les réserver au frais. Dans un bol, mélanger la sauce soja la sauce hoisin, le Tabasco ou Chili et l’huile de sésame.
Retirer les parties noirâtres du thon et les couper en dé un peu plus gros que la poire.
Mélanger le thon avec la sauce, la coriandre ciselée et la moitié des graines de sésame. Disposer en dôme dans les assiettes. Creuser un puits et le remplir de dés de poire.
Parsemer des graines de sésame restantes et servir immédiatement.
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