Beignets demi-lunes à la confiture

Ingrédients pour 4 personnes:

250g de farine + un peu pour le plan de travail
1 bonne pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique en poudre
2 oeufs
50g de beurre mou
30g de sucre en poudre
5cl de rhum (facultatif)
1 pot de confiture au choix
huile de friture
sucre glace

Préparation de la recette Beignets demi-lunes à la confiture

Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Creuser un puits. Mettre au centre les oeufs battus en omelette, le beurre en petits morceaux, le sucre en poudre et, éventuellement le rhum.

Mélanger à la spatule, puis renverser la pâte sur le plan de travail fariné. La pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. La rouler en boule, couvrir avec un linge et laisser reposer 6 heures au frais.

Au bout de ce temps, fractionner la boule de pâte en trois parts et les abaisser séparément sur 2 millimètres d'épaisseur.

Y découper des cercles de 8 centimètres de diamètre à l'emporte-pièce cannelé.

Déposer une petite cuillerée à café de confiture au centre de chacun d'eux, puis humecter légèrement les bords du pinceau.

Les replier en forme de demi-lunes (chaussons), puis bien pincer les bords pour les souder. Les débarrasser de toute trace de farine qui brûlerait à la cuisson.

Faire chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant. Y plonger les beignets par fournées et les laisser dorer et gonfler pendant 5 à 6 minutes, en les retournant deux à trois fois à l'aide d'une écumoire.

Procèder ainsi jusqu'à épuisement des beignets.

Les égoutter au fur et à mesure sur une grille tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Pour servir, les disposer sur un plat et les saupoudrer de sucre glace.

Note : il est possible d'harmoniser l'alcool avec la confiture choisie : alcool de prune et confiture de quetsches, kirsh et confiture de fruits rouges.