Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Soupe aux brocolis, crème au thym et citrons verts
Entrée
Facile
30 mn
20 mn
250 g de pommes de terre
1 kilo de brocolis
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 l de bouillon de légumes
sel, poivre du moulin
2 cuillères à soupe de crème fraîche
½ citron vert
1 cuillère à café de thym frais haché
noix de muscade
Epluchez les pommes de terre et coupez les en petits dés.
Lavez les brocolis et départagez-les.
Coupez les tiges et coupez les en rondelles.
Epluchez l'oignon et coupez les en petits dés et faites étuver dans de l'huile d'olive chauffée dans 1 casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez les pommes de terre.
Versez le bouillon de légumes.
Réservez 250 g de brocolis et ajoutez le reste dans la casserole.
Faites bouillir une fois et laissez ensuite cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Faites blanchir les brocolis réservés dans de l'eau bouillante salée, égouttez.
Râpez le zeste du citron vert, mélangez le zeste à la crème fraîche, ainsi que le jus du citron vert et le thym, salez.
Réduisez les légumes en purée dans la casserole, salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade.
Ajoutez les brocolis réservés dans la soupe et chauffez brièvement.
Servez dans des assiettes à soupe et servez avec un peu de crème au thym.
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