Tartare de thon à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes:

2 avocats mûrs
Le jus d’un citron
Sel, poivre du moulin
500 g de filet de thon
Vinaigre balsamique
Huile d’olive première pression à froid
8 cuillères à soupe de gingembre confit haché

Préparation de la recette Tartare de thon à l’avocat

Epluchez les avocats et coupez-les en dés.
Arrosez-les avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Salez et poivrez.

Hachez le thon au couteau le plus finement possible.
Salez et poivrez.

Chauffez une poêle sans matière grasse et tournez-y le gingembre jusqu'à tout le sucre soit fendu.
Enlevez le gingembre de la poêle.
Mettez au fond d'un moule carré d'abord 1 -2 cuillères à soupe de gingembre, ensuite le thon haché et terminez par une couche d'avocat.

Pressez bien avec une cuillère et démoulez dans des assiettes.
Faites une vinaigrette avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'eau.
Salez et poivrez.

Versez 1 à 2 cuillères sur chaque assiette.
Décorez éventuellement avec du cresson et servez immédiatement.