Soufflé au fromage

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
50 cl de lait
150 g de gruyère rapé
6 jaunes d'œufs
10 blancs d'œufs
1 goutte de citron
beurre
Pour le roux :
30 g de beurre
1 c.s de farine

Préparation de la recette Soufflé au fromage

Beurrer uniformément le moule à Soufflé à l'aide d'un petit pinceau. Fariner délicatement l'intérieur.
Commencez par préparer un roux, en faisant fondre, dans une casserole, 30g de beurre puis ajouter 1 cuillère de farine. Mélanger.
Faire bouillir le lait, à l'aide d'un fouet rajouter le roux. Saler et poivrer.

Rajouter les 6 jaunes d'oeufs à l'appareil et laisser cuire, 2 à 3 minutes. Débarasser l'appareil dans un bol.
Battre les blancs en neige (en rajoutant une goutte de citron pour qu'ils montent plus facilement).

Incorporer les blancs dans l'appareil tout en y ajoutant le gruyère râpé.

Remplir le moule presque à ras bord et lisser la surface en essuyant les bords extérieurs.

Faire cuire au four à thermostat 6/7 (200°C) pendant environ 20 minutes.