Samedi 4 Février 16471 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Barigoule d'artichauts poivrades
Entrée
Moyen
20
25
8 artichauts violets
150 g d'échalotes
2 carottes
2 tomates
½ citron
estragon
cerfeuil
20 cl de vin blanc
20 cl d'huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
Epluchez les artichauts et citronnez-les.
Ciselez les échalotes, coupez les carottes en dés réguliers.
Mondez les tomates, effeuillez l’estragon et le cerfeuil.
Gardez les tiges pour la cuisson de la barigoule.
Faites chauffer dans une casserole l’huile d’olive, ajoutez les fonds d’artichauts.
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
Faites-les suer 5 à 8 min.
Ajoutez les échalotes, les carottes et faites cuire en remuant avec une spatule.
Déglacez avec le vin blanc et faites cuire 10 à 15 min.
Ajoutez les tomates épépinées et coupées en gros dés.
Mettez les herbes ciselées au dernier moment.
Servez chaud en entrée ou en accompagnement.
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