Maki de crêpes aux fruits et ketchup de framboise

Ingrédients pour 4 personnes:

Maki de crêpes aux fruits
Pour le riz au lait :
½L de lait entier
½ L de lait de coco
200 g de riz rond
80 g de sucre

Pour la pâte à crêpes :
2 oeufs
150 g de farine
20 g de cacao en poudre
350 ml de lait demi-écrémé
1 pincée de sel
20 g de sucre

Pour le ketchup de framboises :
250 g de framboises
60 g de sucre glace
Le jus d'un citron
2 c/s d’eau
2 c/s de vinaigre de framboise
10 g de fécule

Préparation de la recette Maki de crêpes aux fruits et ketchup de framboise

Pour le riz au lait :

Versez les laits + le sucre dans une casserole à fond épais et portez le tout à ébullition.
Rincez le riz à l'eau froide et l'égoutter.
Lorsque le lait commence à bouillir, versez en pluie le riz.
Couvrez et laissez cuire à peu prés 30 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance épaisse

Pour la pâte à crêpes :

Dans le robot, mixez les oeufs et ajoutez en alternant la farine + le cacao + le sucre + le lait demi-écrémé.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Pour la garniture :

Découper les fruits en bâtonnets d'un demi centimètre de diamètre et réserver.

Pour le ketchup de framboises:

Mixer les framboises + le sucre + le jus de citron.
Faire bouillir et ajouter le mélange eau, vinaigre et fécule, refaire bouillir.

MONTAGE :

Posez une crêpe sur une planche à découper et coupez les bords de façon à former un rectangle.
Etalez le riz au lait encore tiède sur le rectangle. Laissez en haut une bordure sans riz de 2 cm.
Saupoudrez la surface du riz des graines de sésame et de la poudre de coco.
Disposez les bâtonnets de fruits à l'horizontale en intercalant avec des feuilles de menthe.
Roulez les fruits sur eux-même en serrant bien petit à petit.
Nappez de miel la bordure sans riz  et façonnez bien le rouleau de manière uniforme.
Détaillez des tronçons d'environ 3 centimètres de largeur avec un couteau trempé dans l'eau.

Finitions:

Déposez deux, trois maki dans une assiette et servez à côté une soucoupe de ketchup de framboise.