M’semen « crêpes feuilletées »

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes :

250 g de farine de blé dur
50 g de farine de blé tendre
½ c. à café de sel
20 cl d’eau tiède

Pour le feuilletage :
100 g de beurre
15 cl d’huile d’arachide
100 g de farine de blé dur

Préparation de la recette

1. Dans un grand plat, tamiser les deux farines. Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 mn pour la rendre malléable.

2. Détailler la pâte en boule de la taille d'un œuf, les badigeonner de mélange beurre fondu/huile et les laisser reposer 5 mn. Etaler une boule de pâte, l'enduire de beurre et la saupoudrer de farine.

3. Plier la pâte pour obtenir un long ruban. Le badigeonner de beurre et le saupoudrer de farine puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte. La laisser reposer 5 mn avant de l'aplatir en galette.

4. Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les galettes chaudes avec du miel.