Gâteau de riz à l'orange

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oranges découpées en quartier
le zeste d’une orange
le jus d’une 3ème orange
240 g de riz rond
1 litre de lait entier
6 jaunes d’œuf
120 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
1 pincée de sel

Préparation de la recette Gâteau de riz à l'orange

Faites bouillir une grande quantité d'eau.
Versez le riz. Attendre la reprise de l'ébullition et égoutter.
Fendre les gousses de vanille dans la longueur, grattez les graines de vanille.
Mettez gousses et graines dans une casserole, versez-y le lait et la pincée de sel.
Faites bouillir, ajoutez le riz, baissez, faites cuire 30 minutes.
Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et mélangez au riz cuit.
Préchauffez le four.
Passez les oranges sous l'eau, essuyez-les et prélevez le zeste de l'une d'elles.
Pelez 2 oranges et mettez la chair à vif en extrayant les quartiers d'orange après avoir ôté les peaux blanches.
Pressez la 3ème orange. Réservez le jus.
Posez une petite casserole sur feu vif avec 50 g de sucre et le jus de l'orange.
Attendez que cela prenne une belle couleur ambrée.
Faites couler ce caramel au fond d'un moule à charlotte, versez le riz au lait et enfournez pendant 40 minutes.
Démoulez, décorez de quartiers d'orange et du zeste puis servez tiède.

On peut accompagner ce gâteau d'une crème anglaise.