Tendrons de veau grillés, compote d'aubergines.

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 40

Temps de préparation

 15

 Note 5/10

Recette Tendrons de veau grillés, compote d'aubergines.
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

12 fines tranches de tendron de veau
le jus d'1 citron
10 c. à soupe d'huile d'olive
3 aubergines
4 tomates
2 gousses d'ail
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à soupe de vinaigre d'alcool coloré
sel
poivre.

Préparation de la recette Tendrons de veau grillés, compote d'aubergines.

 Laver et sécher les aubergines, les couper en gros cubes. Peler et épépiner les tomates. Peler l'ail, l'émincer.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu plu de la moitié de l'huile d'olive prévue, y faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur caramel foncé. Ajouter alors les tomates, l'ail et le vinaigre. 
Saler et poivrer. Couvrir et laisser sur feu doux 20mn. Mouiller avec un verre d'eau, ajouter le cumin et le poivre de Cayenne et laisser cuire encore 20mn. Mélanger le tout avec un fouet pour bien mélanger les ingrédients.
Réserver au chaud. Arroser les tranches de tendron de veau avec le jus de citron. Les égoutter avant de les badigeonner d'huile d'olive. Saler, poivrer puis les faire griller à la poêle pendant 15mn en les retournant de temps en temps. Servir bien chaud avec le compote d'aubergines.

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