Pudding de riz au safran et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :
1 litre de lait
250 g de riz long
120 g de sucre
100 g des raisins de Corinthe
2 œufs
2 gousses de vanille
1 c. à café de cannelle
1 anis étoilé
10 g de safran

Préparation de la recette Pudding de riz au safran et aux épices

Lavez le riz.
Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez à l'aide d'une cuillère les graines au-dessus du lait en train de bouillir avec l'anis étoilé. Ajoutez 60 g de sucre et une pincée de sel. Jetez-y le riz.
Lorsque le riz est cuit, mettez les deux jaunes d'œufs, les raisins et les blancs battus en neige. Ajoutez la cannelle et le safran. Mélangez délicatement. Versez dans un moule caramélisé avec 60 g de sucre .
Préchauffez le four. Et enfournez pour 6 minutes.

On peut également parsemer quelques copeaux de chocolat sur le dessus de ce riz avant de servir.