Comme en Méditerranée

Tout autour de la Méditerranée, la table est un lieu de vie. Il y a des liens de parentés évidents entre ces cuisines qui bordent le bassin méditerranéen. Les recettes que l'on y trouve sont simples et légères et rendent hommages aux cuisines de Provence, d'Italie, de Corse, de Grèce mais aussi d'Afrique du Nord et du Proche-Orient. Si cette terre est terre d'hospitalité, elle a entre autre connue vissicitudes et pauvreté, mais elle su faire du manque une vertu. " Les herbes sauvages, le fenouil, les poireaux...apaisent notre fringale " dit un chant corse. Cette cuisine s'est aussi lentement et successivement imprégnée des influences extérieures, qu'elle a fondu avec génie dans son creuset. La Méditerranée dans la richesse de ses expressions culinaires, exprime des techniques et des savoirs-faire communs, le même art de transformer les aliments de compenser les manques substituant certains produits à d'autres, d'exalter les aliments et d'en corriger les défauts. Elle sait rendre la table attrayante et festive au quotidien. En dépit des différences, il existe bien une communauté entre les cuisines des pays qui bordent la Grande Bleue. A travers ces cinq films, nous tenterons de saisir les ces leins de parenté, tout en exaltant les particularismes régionaux. La Méditerranée est belle parce qu'elle est multiple. Ce qui rapproche les peuples de cet espace est la conviction qu' "il n'y a d'huile que d'olive " !