Carottes râpées sauce Vassan

Ingrédients pour 4 personnes:

5 carottes
6 c.s de sauce vassan
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de basilic
2 c.s. d'huile d'olive
Pour 1 litre de sauce vassan
2 citrons verts
8 morceaux de sucre de canne
4 gousses d'ail
30cl de sauce de poisson (nuoc mâm)
65 cl d'eau

Préparation de la recette Carottes râpées sauce Vassan

Eplucher et râper les carottes. Les mettre dans un saladier.

Réalisation de la sauce vassan

Faire boullir l'eau dans une casserole. Ajouter la sauce de poisson, les morceaux de sucre et faire bouillir. Eteindre le feu et incorporer les gousses d'ail hachées et le jus des citrons verts. Laissez mariner jusqu'à refroidissement de la préparation.

Ajouter ensuite l'huile d'olive en fouettant doucement. Laisser reposer quelques minutes. Assaisonner les carottes avec la sauce et ajoutez la ciboulette et le basilic hachés.

La sauce Vassan se conserve au réfrigérateur dans une bouteille en verre quelques semaines.