Foie gras de canard poêlé aux pommes et vinaigre balsamique

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 7

Temps de préparation

 15

 Note 5/10

Recette Foie gras de canard poêlé aux pommes et vinaigre balsamique
Carinne Teyssandier

Carinne Teyssandier

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

280g de foie gras de canard cru
2 pommes sucrées (Gala)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10cl de porto
30g échalote
40g de beurre
1 feuille de brick
fleur de sel
mignonnette de poivre

Préparation de la recette Foie gras de canard poêlé aux pommes et vinaigre balsamique

Badigeonnez la brick de beurre fondu. Coupez en deux.
Enfournez 5mn. Réservez
Pendant ce temps, épluchez les pommes, évidez-les, coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre. Une fois bien caramélisées, égouttez-les et réservez.
Hachez fin les échalotes. Réservez.
Escalopez le foie gras en portions de 70g. Poêlez-le à feu vif
sans matière grasse, 2mn sur chaque face. Réservez.
Dans la même poêle. Ajoutez l’échalote, le vinaigre balsamique et le
Porto, laissez réduire de moitié.
Pendant ce temps. Laissez toutes les autres préparations au four à 100° pour
les maintenir au chaud
Servez.

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