Tartare de boeuf au couteau

Ingrédients pour 4 personnes:

700 g de boeuf (tranche grasse)
2 oignons
2 échalotes
4 jaunes d'oeufs
4 cuillères à café de câpres
quelques brins de persil
piment de Cayenne
1 c à soupe de Worcestershire sauce
5 gouttes de tabasco
2 c à soupe de moutarde
1 c à soupe d'huile d'olive
poivre de Cayenne
sel

Préparation de la recette Tartare de boeuf au couteau

Etape 1 : Coupez en petits dés le morceau de bœuf et mettez-les dans un saladier. Détaillez finement l'oignon et les échalottes, puis les verser dans le saladier. Ajoutez du sel et du poivre de cayenne.Versez une pointe de piment de Cayenne. Hachez les câpres et les brins de persil. Ajoutez. Versez 5 gouttes de sauce piquante, une cuillère de sauce Worcestershire, 2 cuilléres à soupe de moutarde, et 1 cuillére à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les jaunes d'oeuf. Bien mélangez.

Etape 2 : Servez accompagné de ramequins de ketchup, de moutarde, et de tabasco, afin que chacun puisse terminer l'accommodement à son goût.Vous pouvez décorer d'une branche de persil plat.