La carotte en dessert ?

La carotte est certes un légume mais, à bien y regarder, c'est un légume sucré et il n'est finalement pas étonnant de la retrouver en fin de repas. En outre, pour les parents soucieux de faire avaler des légumes à leurs bambins, un dessert à la carotte semble être un bon compromis entre friandise et équilibre. Les adultes apprécieront la subtilité du goût que libère la carotte qui s'accordera, par ailleurs, parfaitement avec un menu qui donne dans le raffinement. Un petit côté anglais, un peu japonais aussi, le dessert à base de carotte va comme un gant à l'hiver français, alors profitons-en, c'est le moment !
Que diriez-vous alors d'un gâteau à la carotte de type muffin, ou bien encore, en forme de cake ? Un brin plus délicat ? Choisissez le gâteau à la carotte des sables de Créances ou encore la salade d'oranges et carottes fondantes à la cannelle. Enfin, laissez-vous porter au pays de la légèreté grâce à des oeufs à la neige aux carottes.

Nous sommes loin d'être les premiers à envisager la carotte en terme de dessert... A ce sujet les Anglais nous ont largement devancé et ce, depuis longtemps. En Grande Bretagne, les habitudes culinaires sont, comme chacun sait, bien différentes des nôtres et l'on note que le salé survient à des moments qui paraissent parfois incongrus aux Français. Histoire de mœurs... Toujours est-il que le maintenant célèbre Breakfast, composé, par exemple, d'œufs, de saucisses, d'haricots et de toasts, tout cela accompagné de jus d'orange et, ou, de café, est un savant mélange de salé et de sucré. Il en est de même pour le Brunch (contraction de breakfast et de lunch), repas apprécié des lève-tard, qui diffère du petit-déjeuner, surtout par l'heure de début et par sa durée. Enfin, il n'est pas rare, au goûter ou au dessert, de se trouver en face du fameux cheesecake, qui est, cela va sans dire, un gâteau au fromage. La carotte a donc toute sa place dans le registre dessert de la gastronomie anglo-saxonne. Le carot-cake est d'ailleurs un véritable classique. Veillons donc à notre culture générale et élargissons nos horizons, à commencer par le palais... L'authentique carot cake se dévoile là, sous vos yeux...

Pour un carot cake de 12 personnes, les ingrédients seront : 450 g de farine, 500g de sucre,1 c. à thé de sel,1 c. à soupe de bicarbonate de soude, 2 c. à thé de cannelle,1 pincée de clou de girofle en poudre, 37,5 cl d'huile, 4 gros œufs, 1 c. à soupe de vanille, 150 g de noix, 100g de noix de coco, 450g de purée de carotte.
Préchauffer votre four au thermostat 5. Beurrer et fariner 2 moules ronds de 20 cm environ.
Faire cuire les carottes coupées dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient écrasables. En faire une purée.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, la cannelle et la girofle. Bien battre les œufs, l'huile et la vanille et ajouter les ingrédients secs mélangés par ailleurs. Incorporer les noix hachées grossièrement, la noix de coco et les carottes.
Verser dans les moules et faire cuire 30 à 35 minutes. Démouler froid.
Une variante de la recette intègre des rondelles d'ananas broyées ainsi que des raisins secs.

Un glaçage au fromage blanc, touche plutôt américaine, donnera un aspect plus enjoué à votre préparation. Pour cela munissez-vous de : 240g de fromage blanc à la température ambiante, 60g de beurre ramolli, 2 c. à thé de vanille, 450g de sucre glace, le jus d'un citron.
Battre le fromage et le beurre et ajouter la vanille. Incorporer le sucre (passé au tamis s'il y a des grumeaux) toujours en battant et enfin le jus de citron.
On obtient ainsi une quantité suffisante pour le glaçage de deux gâteaux ronds superposés. Diminuer les quantités de moitié pour un seul gros gâteau.
Ne pas lésiner sur la pose du glaçage, un centimètre d'épaisseur ne sera pas de trop.

La carotte est orange... Vérité de La Palisse ? certainement. Mais avez-vous songez que, grâce à cette fabuleuse couleur, ce légume s'accorde à souhait à une certaine fête, ayant lieu en novembre... ? Halloween, mais c'est bien sûr ! Ainsi le carot cake aura tout à fait bonne mine face à la traditionnelle pumkin pie (Tourte au potiron)! Pour adapter le glaçage à la situation, vous pourrez, si vous le désirez, incorporer le colorant adéquat.