Pâques autrement

Alors, pour un repas qui change de l'ordinaire, prenez les mêmes produits mais détournez-les. Oubliez les œufs mimosas et les poules en chocolat et présentez à vos convives un autre Pâques !

Traditionnellement servi aux repas de fête, le foie gras se retrouve également sur les tables de Pâques. Pourtant, sa présentation est généralement tristement ''ronde''. Pour obtenir une poule ou un lapin en foie gras, rien de plus simple : il vous suffit de découper la forme que vous souhaitez dans une feuille rigide, de le poser sur la tranche et de suivre les contours avec un couteau. Quant aux ''chutes'', il ne fait aucun doute que vous saurez quoi en faire ! Vous pouvez également envisager des gâteaux individuels de foie gras aux pommes. Il faut pour cela alterner une couche de foie gras frais poêlé et une de pommes au beurre : fondant garanti.
Les agneaux naissent au printemps et se retrouvent donc tout naturellement dans nos assiettes de Pâques. Cependant, il ne faut pas hésiter à laisser de côté le gigot. Une tajine de souris d'agneau ou un agneau en croûte de sel constitue une excellente alternative, toute aussi délicieuse !

Le repas de Pâques est habituellement composé de produits de saison. Tel est le cas de l'asperge, des pois gourmands ou des radis. Que diriez-vous alors, pour changer de la présentation classique sur un plateau, d'un gâteau d'asperges ou de jardinière en forme de cloche ! Réalisez-les sur le modèle du cake façon basquaise. Laissez votre moule à cake là où il est, et utilisez plutôt ceux en forme de sujets de Pâques. Pourquoi aussi ne pas imaginer des mouillettes d'asperges à tremper dans des œufs à la coque ?
Quant aux radis, les idées ne manquent pas. En forme de rose, d'éventail ou de souris, ils prennent une toute autre dimension. Pour le transformer en souris, trois petites coupures suffisent : deux pour les oreilles et une pour la bouche. Petite astuce : pour que les entailles s'ouvrent, plongez ensuite le radis dans de l'eau glacée. Pensez surtout à ne pas couper la queue de la souris, la racine du radis. Cependant, si vous préférez un accompagnement chaud, optez pour des radis dorés au beurre. Servis avec la viande, ils étonneront tout le monde !

"Des œufs dans les œufs'' changera des classiques œufs mimosas. L'œuf durci, vous le coupez en deux et mettez le jaune de côté. Vous pourrez remplacer ce dernier par des œufs de truite, couleur or ( ou de saumon). D'ailleurs, si vous n'êtes pas fan des œufs, n'hésitez pas à les remplacer par du caviar, ou des œufs de lumps ! Qui a dit que l'œuf devait être nécessairement celui de la poule ?

Gourmandises en chocolat
A la façon des vrais chefs, les pourtours de l'assiette peuvent être décorés par un filet de chocolat noir liquide... Pourquoi attendre le dessert ? En y réfléchissant, il ne semble pas en exister un de particulier pour l'occasion de Pâques. Exceptés les chocolats, bien sûr ! Pour vous rappeler vos souvenirs d'enfance, que diriez-vous de petits coquillages au chocolat ? Des coquillages récupérés sur la plage feront très bien l'affaire. Remplis de chocolat ou de caramel, ils se laisseront ensuite refroidir. A vous le roudoudou entre les doigts. Vous pourrez le lécher à volonté, ou presque ! Rappelant tout autant un nid d'oiseau qu'un Paris-Brest, le dessert Paris-Fort de France se présente sous la forme d'une couronne en pâte à choux. Il ne reste plus qu'à y placer au milieu des petits œufs au chocolat ou à la liqueur. Ou déposez-y aussi un oiseau ou une cocotte en papier !