FICHES CUISINE - Duo de saveurs

Présenté par
Carinne Teyssandier

Loin d'être l'apanage des cuisines exotiques, l'association "sucré-salé" était déjà présente dans nos recettes antiques et médiévales. Et si l'on parle toujours aujourd'hui de ce duo de saveurs, c'est simplement parce que l'on en découvre à chaque fois de nouvelles qualités gustatives. Enfin...encore faut-il savoir harmoniser ces opposés ! C'est ce que nous tenterons de réaliser ensemble avec ces recettes " sucrées-salées ". Au menu : millefeuilles de pommes et chèvre frais pané aux graines, mesclun au vinaigre de cidre ; épaule d'agneau confite aux épices, à la bière brune et au miel ; crème brûlée au poivron rouge