La tarte chèvre et poireaux

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte feuilletée
4 poireaux
175 g de chèvre à pâte ferme
10 g de beurre
1 œuf
10 cl de crème fraîche
4 oignons nouveaux
sel

Préparation de la recette La tarte chèvre et poireaux

Eliminez la partie verte des poireaux et ne gardez que les blancs. Lavez les blancs, coupez les en deux dans le sens de la longueur, et les émincer. Emincez finement deux oignons.

Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle chaude, ajoutez les poireaux, puis les oignons. Salez et poivrez. Laissez suer quelques minutes sans coloration. Ajoutez la crème liquide et faites un peu réduire sur feu doux.

Découpez le fromage de chèvre en rondelles, assaisonnez de sel et de poivre et versez un peu d’huile d’olive dessus. Laissez mariner. Découpez quelques tranches d’oignons et les mettre de côté.

Découpez la pâte feuilletée en cercles individuels à l’aide d’un moule ou d’une petite assiette et d’un couteau. Versez la fondue de poireaux au centre, étalez en laissant un centimètre autour des bords. Déposez deux tranches de fromage de chèvre et quelques tranches d’oignons sur le dessus.

Cassez un œuf dans un bol, battez le, et badigeonnez les bords de la pâte. Enfournez les tartelettes 10 minutes à 180°. Une fois sorties du four, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ciselé et un trait de vinaigre balsamique.