Tarte au chocolat fondant

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 à 8 personnes :
Pâte sablée aux pépites de chocolat :
1 oeuf
1/4 de cuil. à café de sel
125 g de sucre en poudre
250 g de farine
125 g de beurre mou + un peu pour la tourtière
50 g de pépites de chocolat (ou de ''grammes'' de la marque Cluizel)

Garniture :
400 g de chocolat riche en cacao
40 cl de crème fraîche
40 g de sucre en poudre
2 oeufs

Décor :
sucre glace
oeufs à la liqueur

Préparation de la recette Tarte au chocolat fondant

Préparer la pâte sablée
Dans une terrine, battre l'oeuf, le sel et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer la farine tamisée en pluie, en une fois. Mélanger d'abord à la spatule, puis ''sabler'' la pâte entre les doigts en lui incorporant le beurre peu à peu.
Lorsqu'elle est homogène, la pétrir en lui incorporant les pépites de chocolat, de manière à ce qu'elles soient uniformément réparties.
Rouler en boule, envelopper de film étirable et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffer le four (thermostat 7 - 210 °).

Beurrer une tourtière de 26 cm de diamètre et la garnir avec la pâte abaissée en disque ou écrasée au poing.

Piquer le fond avec les dents d'une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, lester de légumes secs réservés à cet usage, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes à blanc.

Préparer la garniture
Casser le chocolat en morceaux dans une terrine et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dès qu'il est mou, ajouter la crème fraîche et le sucre en poudre.
Fouetter jusqu'à parfaire homogénéité et parfaite dissolution du sucre.
Hors du feu, incorporer les oeufs et fouetter.

Délester le fond de tarte des légumes secs et du papier sulfurisé, puis y verser la crème au chocolat en lissant la surface.

Remettre à feu doux (thermostat 6 - 180°) et laisser cuire à 30 minutes.

Attendre que la tarte soit refroidie pour démouler.
Décorer la tarte de motifs au sucre glace réalisé à l'aide d'un gabarit, puis parsemer quelques oeufs liqueur.