Dimanche 12 Février 16501 recettes - 1991 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Oeufs mimosa au thon
Entrée
Facile
9
10
4 œufs
140 g de thon nature
6 feuilles de laitue
1/4 bouquet ciboulette
Pour la mayonnaise :
1 œuf
1cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe de jus de citron
15 cl d'huile de tournesol
sel
poivre
Mettre les oeufs dans une casserole et les faire chauffer 9 min
Sortir les œufs de la casserole et les plonger dans l’eau froide. Laisser refroidir
Emietter le thon, ciseler la ciboulette,
Préparation de la mayonnaise :
Dans un bol, battre légèrement le jaune œuf avec le sel le poivre, ajouter la moutarde jusqu’à ce qu’ils épaississent.
Pour éviter que le bol ne bouge, placer un linge mouillé entre le récipient et le plan de travail. Ajouter l’huile, goutte à goutte, en battant constamment. Le mélange doit commencer à épaissir. A la fin, incorporer le jus de citron (il solidifie la mayonnaise).
Préparation du thon à la mayonnaise :
Dans un bol : déposer le thon, la ciboulette, le sel, le poivre, et mélanger. Incorporer la mayonnaise à ce mélange. Garder de la mayonnaise pour la fin.
Ecaler les œufs : Après avoir craquelé la coquille en le tapotant, enlever celle-ci sous un jet d’eau froide. couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirer le jaune.
Superposer les feuilles de laitue, ler rouler et la tailler d’une largeur de
½ cm. Saler. Disposer-la au fond du plat à servir. Dresser le plat : remplir à l’aide d’une cuillère à soupe une partie du blanc d’œufs, avec le mélange de thon et de mayonnaise. disposer l’autre partie du blanc sur le dessus du mélange (en chapeau) et placer-les sur le lit de laitue.
Verser une cuillère de mayonnaise sur la partie bombée du blanc d’œuf.
Râper le jaune d’œuf à laide d’une grosse râpe sur le dessus de la mayonnaise.
Décorer avec des bâtonnets de ciboulette.
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