Fondant d'avocat au saumon fumé en buisson d'herbes fraîches

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :

2 avocats (300g) Hass du Michoacán (Mexique)
140 g de fromage frais "Mme Loïc"
1/2 botte de ciboulette
30 g d’eau
3,5 feuilles gélatine
25 jus de citron jaune
200 g de tranches de saumon fumé
1 cuillère d’œufs de saumon sauvage
Mélange d'herbes fraiches

Préparation de la recette Fondant d'avocat au saumon fumé en buisson d'herbes fraîches

1.    Eplucher et dénoyauter les avocats. Ajouter le jus d’un citron pour éviter que l’avocat ne noircisse. Battre le fromage pour le lisser et  y incorporer l’avocat.

2.    Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, quand elle est ramollie l'égoutter et la faire chauffer. Verser la gelée encore chaude sur l’avocat en remuant rapidement. Ajouter la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

3.    Etaler les tranches saumon de la longueur de la terrine, y répartir une partie de l'avocat et rouler. Tenir au frais.

4.    Disposer la moitié de l'avocat restant dans le fond de la terrine, déposer le rouleau au centre et recouvrir du reste de l'avocat. Tasser pour aplanir et tenir au réfrigérateur deux bonnes heures.

5.    Démouler et recouvrir de feuilles d'herbes fraiches ;
Parsemer des œufs de saumon sauvage sur le dessus pour terminer la présentation.

6.    Servez rapidement.

     
Commentaire : idée fraiche pour une terrine de Pâques

Crédit photo : APEAM – Avocats Hass du Michoacán