Carpaccio de figues à l'huile d'olive et chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes:

2 fromages de chèvre frais
40 g d'Emmental râpé
1 kg de figues
25 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Carpaccio de figues à l'huile d'olive et chèvre frais

Couper les figues en 2 puis les émincer et les disposer sur des assiettes plates.

Saler et poivrer puis badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Couper les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de l'épaisseur, et les placer dans une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage rapé, arroser d'un filet d'huile d'olive, donner un tour de moulin à poivre et mettre à gratiner au four quelques minutes.

Disposer au centre de chaque assiette de carpaccio un demi fromage de chèvre gratiné.

Servir immédiatement.