Pain à la tomate, aubergines et poivrons

Ingrédients pour 4 personnes:

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 aubergines
3 grosses tomates
2 gousses d'ail
5 tranches de pain aux céréales
25 cl d'huile d'olive
paprika
sel
poivre

Préparation de la recette Pain à la tomate, aubergines et poivrons

Etape 1 : Faîtes cuire les poivrons et les aubergines légèrement incisées 10 mn au four à 180 °. Epluchez-les et ôtez les pépins. Coupez-les en lamelles.

Etape 2 : Faîtes dorer les tranches de pain avec de l'huile d'olive puis frottez-les à l'ail.

Etape 3 : Epluchez et épépinez les tomates. Mixez-les avec le sel, le poivre, le paprika et l'huile d'olive.

Etape 4 : Tartinez les tranches de pain avec la compote de tomate et décorez avec des lamelles de poivrons et d'aubergines.

Servir tiède.