Ragoût de joue de boeuf aux champignons sauvages

Ingrédients pour 4 personnes:

250 g de cèpes
150 g de trompettes de la mort
800 g de joue de boeuf
1 carotte
4 échalotes
1 bouquet garni
1 oignon
3 clous de girofle
3 cl d'huile d'olive
50 cl d'eau

Préparation de la recette Ragoût de joue de boeuf aux champignons sauvages

Etape 1 : Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive dans le fond.
Déposez la joue de boeuf, tournez-les pour colorer toutes les faces.

Etape  2 : Ciselez les échalotes. Retirez la viande, jetez-les échalotes pour les faire suer dans la cocotte.

Etape 3 : Coupez la carotte en rondelles et mettez-les dans la cocotte avec les échalottes. Laissez colorer pendant ce temps là,  et préparez le bouquet garni puis piquer l'oignon de clous de girofles. Remettre la viande dans la cocotte. Versez l'eau et le bouquet garni, ainsi que l'oignon piqué de clous de girofles. Couvrir. Laisser cuire 1 heure.

Préparer les champignons : Passez les cèpes sous l'eau, séchez-les puis leur couper le pied. Essuyez les trompettes avec un torchon humidifié et couper la base. Au bout de 45 mn, mettre l'ensemble des champignons dans la cocotte et laisser cuire 15 min.

Mettez vos champignons dans une assiette.