Confiture de figues aux zestes de citron et aux pignons

Ingrédients pour 4 personnes:

1.1 kg de figues noires
800 g de sucre cristallisé
100 g de pignons de pin
1 citron

Préparation de la recette Confiture de figues aux zestes de citron et aux pignons

Stériliser les pots :
Laver les bocaux et les rincer à l'eau chaude. Les faire bouillir à 100 °C pendant 10 minutes comme pour un biberon avant remplissage. Avant de les remplir les sortir et les mettre sur un torchon.

Etape 1 : Mettre les pignons de pin à torréfier dans une poêle sans matière grasse, le but étant qu'ils aient plus de gout. Rincer les figues, ôter les queues et les couper en lamelles. Prélever le zeste d'un citron avec un couteau économe, puis presser son jus. Mélanger les figues dans un grand saladier avec les 3/4 du sucre et laisser macérer 15 minutes.

Etape 2 : Verser le reste de sucre, le jus de citron et son zeste dans une bassine à confiture et faire bouillir 3 minutes. Ajouter le mélange figues/sucre, porter à ébullition. Ecumer et faire cuire à feu vif 10 min environ, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifier la cuisson avec le thermomètre à sucre  (105°C). Ajouter les pignons. Selon votre goût, parfumez votre confiture avec un peu de rhum après la cuisson.

Mettre en pots . Refermer aussitôt et les renverser. Ne pas ouvrir avant 24h.